Taboulé de quinoa

Un taboulé un peu plus léger qu'avec de la semoule de blé : voici ma version quinoa ! Vous pouvez le décliner à l'infini en ajoutant/retirant des ingrédients. Le plus important étant de garder la menthe pour le parfum et les raisins secs pour la touche sucré/salé.

🥒 Ingrédients (2 personnes)

100g de Quinoa

1 Tomate

1/2 Concombre

Une bonne poignée de raisins secs

2 cas de pois-chiches cuits

1 échalote

Menthe

Huile d’olive, sel, poivre

Optionnels : 1 citron, du persil

(Je l’ai servi avec du tofu au cumin pour l’apport en protéines, mais libre à vous de ne pas en utiliser !)

🍴Préparation

Faire cuire le quinoa.

Couper la tomate, le concombre et l'échalote en très petits dés.

Ciseler les aromates.

Mélanger tous les ingrédients : quinoa cuit, crudités, pois chiches, aromates et huile d’olive, dans un grand saladier. Optionnel : ajouter le jus d’un citron.

Vous pouvez laisser au frais quelques heures avant dégustation (version j'ai le temps), ou bien le servir directement (version pressé). Bon app !