Purée de patate douce au lait de coco

Une association exotique, on marie le goût légèrement sucré de la patate douce à celui du lait de coco, pour une purée onctueuse à souhait et qui ne manque pas de saveurs. Prêt en 20 minutes maximum, c'est mon repas express préféré !

Ingrédients (2 personnes)

1 grosse patate douce

150 à 200ml de lait de coco

Tofu fumé ou autres protéines

Coriandre

Pâte de sésame noir*

Gomasio*

Préparation

Eplucher et couper la patate douce en rondelles, faire cuire 10-15 minutes dans de l’eau bouillante, feu moyen. On doit pouvoir planter un couteau et le retirer sans difficulté.

Ecraser les patates avec une fourchette ou à l’aide d’un mixeur, ajouter le lait de coco, ajuster la quantité selon la texture désirée.

Servir avec de la coriandre, un peu de pâte de sésame noir (ça apporte beaucoup de goût et ça fait varier les textures !), et du gomasio pour une touche salée.

Very simple, c’est prêt en 20 minutes grand maximum !

*Les ingrédients suivis d'une étoile sont facultatifs