Pancakes vegan à la spiruline

Ma première recette de pancakes vegan que j'ai agrémentée de spiruline pour les rendre colorés. La spiruline est une algue qui s'utilise beaucoup au Japon, elle est pleine de bienfaits (fer, protéines, entre autres) et se consomme soit en poudre comme ici, soit sous forme de comprimés, à prendre en cure comme complément alimentaire.

Ingrédients (pour 8 pancakes)

60 g de farine

30 g de poudre d'amande

100 g de lait (ici, soja)

40 g de compote (si vous n'avez pas de compote, mettre 150g de lait)

1 dose de spiruline (environ 1/2 cuillère à café si vous n'avez pas de cuillère doseuse)

1 cas de sirop d'agave ou sirop de fleur de coco (ou sucre)

1 cac de levure chimique

Optionnel : 1 cac de vinaigre de cidre + 1 cac de bicarbonate de soude, pour rendre les pancakes ultra moelleux et gonflés.

Préparation

Mélanger la farine et le lait. Vous obtiendrez une pâte visqueuse.

Ajouter la compote pour délayer, puis la poudre d'amande, la spiruline et le sirop d'agave.

Finir par la levure chimique (+le bicarbonate et le vinaigre si vous en avez).

Note : vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans la spiruline, que je vous conseille de remplacer par de la cannelle !

Faire cuire dans une poêle chaude et huilée 1 à 2 minutes de chaque côté et servir avec des fruits, de la pâte à tartiner, ou du sirop d'érable !