Chakchouka revisitée

Une version simple et diététique de la chakchouka algérienne : ratatouille de poivrons aux oeufs. J'indique "revisitée" car les puristes, n'y voyant ni cuisson au four ni huile d'olive par décilitres, crieront au massacre !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 oignon

500ml de coulis de tomate

4 oeufs

4 cas d'huile d'olive

Optionnel : coriandre, piment

Préparation

Couper grossièrement l'oignon et les poivrons.

Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2 min à feu vif.

Baisser le feu, ajouter le coulis de tomate et les poivrons, laisser mijoter environ 45 minutes (jusqu'à ce que les poivrons soient très fondants, ils ne doivent plus être croquants du tout).

Casser les oeufs par dessus, augmenter un peu le feu et couvrir la poêle afin qu'ils cuisent.

Saler, poivrer, et ajouter quelques filets d'huile d'olive en servant.

💡 La recette originale voudrait que l'on cuise les poivrons au four pour en ôter la peau avant de les découper et de les laisser mijoter. J'ai sauté cette étape dans un souci pratique !

💡 Je l'ai servie avec du riz mais elle se mange plutôt avec du pain arabe (galette matlou ou kesra).

💡 J'y ai mis un peu de coriandre car j'adore ça, mais là encore, ce n'est pas dans la recette originale.

💡A manger aussi bien chaud que froid !