Sauce aubergine fêta et romarin

Une sauce simple et rapide mais qui ne manque pas de goût, pour accompagner vos féculents !

Ingrédients (4 personnes)

1 grosse aubergine

1 oignon (optionnel)

500ml de coulis de tomate

150g de fêta

2 à 3 cac de romarin

Sel, poivre, huile d'olive

Optionnels : Une dizaine de champignons de paris

Préparation

Couper grossièrement l’oignon et faire revenir 2 minutes à feu vif avec un fond d’huile, dans une grande poêle ou un wok.

Couper l’aubergine en cubes de 2 cm environ, ajouter dans la poêle, avec le coulis de tomate et le romarin, faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes (10 à 15min selon les quantités que vous faites).

Ajouter ensuite la féta coupée en cubes (et les champignons émincés si vous choisissez cette option).

Couper le feu et laisser reposer 5 min pour réduire les champignons.

Servir avec sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

Ici, je vous présente la sauce avec un oeuf et de la semoule, mais j'ai aussi testé avec du riz ou des pâtes, et je ne sais que vous conseiller pour accompagner, tant je les ai tous aimés ! Par ordre de préférence, ce serait peut-être : semoule, pâtes, riz.

Vous pouvez aussi le servir froid en mezzé avec un pain spécial pour accompagner.

N'hésitez pas à ajouter du romarin si le goût n'est pas assez prononcé. J'avoue que je fais au pif, difficile de vous donner une quantité précise !

N'hésitez pas à me donner votre avis ou m'envoyer des photos si vous reproduisez la recette, cela me fait toujours très plaisir et je les republie ici sur le blog ! :) Bon appétit !